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水果罐头的相关指标
发布时间:2016-08-16 19:37:51                  点击次数:994

我公司专业研发生产水果罐头,下面介绍一下水果罐头的相关指标:
(1)感观指标
①外观 水果罐头白桃呈白色或青白色,同一罐中色泽较一致,在果尖、核窝及合缝处不带微红色。糖水较透明,允许含有少量果肉的碎屑。
②滋味气味 具有本品种成熟度良好桃子制成的糖水桃子罐头应有的香气和风味,无异味。
③组织形态 桃片去皮、除核、纵切,软硬适度,允许稍有毛边,同一罐内果块大小大致均匀,不带机械伤和虫害斑点。
④杂质 不允许存在。
(2)理化指标
①净重 每罐允许公差为±5%,但每批平均不低于净重。
②固形物含量及糖水浓度 果肉不低于净重的50%,开罐时糖水浓度(按折光计)为12%~16%。
③重金属含量 每千克制品中锡不超过100毫克,铜不超过5毫克,铅不超过1毫克。
(3)微生物指标
水果罐头无致病菌及因微生物作用所引起的腐败特征。

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